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适合泡茶的水

来源:河南泰紫贸易有限公司 作者:郑州开水器专家13653830361 日期:2017/9/29 23:14:37 点击:

适合泡茶的水

   古人煎茶,太过讲究用水,至有非惠山泉、中泠水不用之说,今时已经脱离现实而不可行;就是泛称的「活水」也因受到污染而变差。

现今泡茶用水,只有用自来水最为实际可行。用自来水,也要讲究方法,方法很简单,就是即装即煮,也就是新鲜的自来水即可。当然,最好要不含太重的石灰味,尤其不可夹有铁锈,则这种自来水泡茶是毫无问题的。

    科学家的说法是最好使用「软水」,即含氧化钙较少者,那就得视乎这个城市的水源了。

有些人误会以为应该把自来水搁置一段时间,以去除水中的石灰味,就像金鱼缸使用自来水的做法一样,那是错的。

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    搁置过的自来水,溶於水中的空气大量散失,失去了空气的水,不能造成茶叶在壶中跳跃的现象,水色暗沉,失去了红茶原有的香味。

    市售的矿泉水也和搁置过的自来水一样缺少空气,也不是泡茶的好水。若这是含钙镁等物质的,即属硬水,更不适宜。

    此外,煮沸得过久或二度烧开的水,也是缺气;热水瓶的水,水温低,也不宜泡茶。

(摘自2000年6月11日香港《大公报》)

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